Galetta od jagoda s balzamičnim octom

Galetta od jagoda s balzamičnim octom

Iako je sezona jagoda gotovo iza nas, ja im i dalje teško odolijevam, pogotovo kada završe u ovakvom fenomenalnom desertu. Iako se kombinacija sastojaka na prvu čini čudnom, oštrina balzamičnog octa izvrsno komplimentira slatkoći pečenih jagoda, a ukusno i prhko integralno tijesto sjajno nadopunjuje cijelu priču.

Dodaj u Tobolac TobolacRecept u PDF formatu (prilagođeno za ispis)Popis recepata
Kliknite za unos ocjene!
Recept još nije ocijenjen.

Galetta od jagoda s balzamičnim octom

Za 1 galettu promjera 20cm
Vrijeme pripreme:
Vrijeme kuhanja/pečenja:
Ukupno vrijeme:
Težina pripreme: Jednostavno

Kategorija: Pite & tartovi
Ovaj recept sam preuzela sa bloga  honey & jam uz određene preinake. Kod pripreme ove galette važno je da koristite kvalitetan balzamični ocat.  Ako volite dobro začinjene deserte, preporučam da prije posluživanja galettu pospete sa svježe mljevenim paprom.
Prhko tijesto
Sastojci
180g integralnog bijelog brašna
1 žlica šećera u prahu
prstohvat soli
100g hladnog maslaca, narezanog na kockice
1 žlica kiselog vrhnja
1-2 žlice hladne vode
Postupak
Brašno, šećer i sol stavite u multipraktik i kratko ga uključite da se sastojci izmješaju. Dodajte hladni maslac i uključite multipraktik. Miksajte dok ne dobijete smjesu nalik sitnim mrvicama (oko 15-20 sekundi). Potom dodajte kiselo vrhnje i ponovo kratko izradite. Tijesto bi se sada već trebalo početi formirati u kuglglu. Dodajte žlicu hladne vode i miksajte dok se tijeston e formira u kuglu (oko 30 sekundi). Ako se tijesto još mrvi i suho je, dodajte još jednu žlicu vode. Tijesto izvadite na lagano pobrašnjenu plohu i rukama ga oblikujte u disk. Zamotajte u prozirnu foliju te stavite u hladnjak na sat vremena.
Nadjev od jagoda i balzamičnog octa
Sastojci
250g jagoda, narezanih na četvrtine
1 žlica balzamičnog octa
2 žlice meda
1 žličica mljevenih badema
1 žličica smeđeg šećera
Postupak
Jagode stavite u zdjelu i prelijte balzamičnim octom i medom. Ostavite da se mariniraju najmanje sat vremena.

Ugrijte pećnicu na 180°C. Plitki lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Ohlađeno tijesto razvaljajte na lagano pobrašnjenoj podlozi u krug debljine 3mm. Premijestite razvaljano tijesto na pripremljeni lim. Jagode ocijedite, a tekućinu sačuvajte. U maloj zdjelici pomiješajte mljevene bademe i smeđi šećer pa tu mješavinu pospite po sredini razvaljanog tijsta, pazeći da ostavite rub od 5cm.
U sredinu tijesta složite jagode, a zatim tijesto preklopite preko nadjeva. Galettu pecite oko 45 minuta, odnosno dok ne dobije lijepu smeđu boju. Poslužite toplu s umakom od meda i balzamičnog octa. Po želji dodajte malo tučenog slatkog vrhnja.
Umak od meda i balzamičnog octa
Sastojci
1 žlica balzamičnog octa
2 žlice meda
tekućina preostala od mariniranja jagoda
Postupak
Preostalu tekućinu stavite u lončić i dodajte joj još 1 žlicu balzamičnog octa i 2 žlice meda. Kuhajte na laganoj vatri dok se ne reducira u gusti ljepljivi sirup.

Autorica:
Dodaj u Tobolac TobolacRecept u PDF formatu (prilagođeno za ispis)Popis recepata