Princes krafne

Princes krafne

Vanilla cream puff with chocolate glaze

Princes krafne – jedini retro kolač sa stilom. Osamdesete bi bile totalno bezveze da nije bilo mega-popularnih, ultra-kremastih princeza. Ja ih obožavam i danas, bez obzira na to što baš više nisu in. Posebno ih volim od kada sam prije gotovo godinu dana otkrila savršen recept. Maja sa bloga Cooks and Bakes skinula je stigmu s omiljenih mi princeza i dokazala da je za uspješan rezultat dovoljno poštovati  precizne omjere vode, masnoće, brašna i jaja u tijestu. I to je čitava mudrost. Majin sam recept isprobala u nekoliko navrata i sa sigurnošću tvrdim da uspijeva svaki put.

Donosim vam Majin recept uz poneke izmjene s moje strane. Nisam neki ljubitelj kolosalnih porcija zbog čega sam odlučila raditi manje krafne, pa makar to značilo prljanje dva lima i pečenje u dvije ture. Žrtva se isplatila. Krema mi je u prvom pokušaju bila mrvicu rijeđa nego što sam željela, zbog čega sam idući put neznatno povećala količinu škrobnog brašna i maslaca u receptu. Umjesto vanilin šećera koristila sam, kao u obično, pravu mahunu vanilije.

Dodaj u Tobolac TobolacRecept u PDF formatu (prilagođeno za ispis)Popis recepata
Kliknite za unos ocjene!
Prosječna ocjena: 5.0, Ukupno glasova: 2.

Princes krafne

Za 26 krafni
Vrijeme pripreme:
Vrijeme kuhanja/pečenja:
Ukupno vrijeme:
Težina pripreme: Umjereno

Kategorija: Torte & kolači
Ovaj je recept preuzet i prilagođen sa bloga Cooks and Bakes. Recept je precizan i uspijeva svaki put, pod uvjetom da se držite navedenih mjera i omjera. Princes krafne najbolje su kad su svježe, no mogu stajati u hladnjaku do 3 dana. Imajte na umu da će stajanjem tijesto omekšati te izgubiti lakoću i hrskavost. Princes krafne možete poslužiti na uobičajen način – posute šećerom u prahu, ili prelivene čokoladnom glazurom.
Tijesto:
Sastojci
250ml vode
125ml ulja
3 žličice šećera
150g brašna
250ml jaja (oko 4 velika razmućena jaja)
Postupak
Ugrijte pećnicu na 200°C. Obložite dva velika lima papirom za pečenje.
U srednje velkoj posudi debelog dna pomiješajte vodu, ulje, sol i šećer te zagrijavajte dok ne zavrije. Maknite s vatre pa kuhačom umiješajte brašno. Budite brzi i žustri i pazite da ne nastanu grudice. Smjesu ostavite nekoliko minuta da se ohladi. Polako dodajte jaja u 2-3 navrata, žustro miješajući nakon svakog dodavanja, dok smjesa nije homogena, gusta i sjajna.
Smjesom napunite slastičarsku vrećicu za ukrašavanje s okruglim nastavkom pa je istiskujte na lim u obliku krugova promjera 4,5cm. Tijesto istiskujte spiralno i lagano uvis, a ako nemate vrećicu za ukrašavanje možete ga stavljati na lim i pomoću žličice. Ostavljajte dovoljno mjesta između svake hrpice tijesta jer će tijesto poprilično narasti tijekom pečenja. Vrhove tijesta koji strše u vis spustite tako što ćete ih lagano pritisnuti vlažnim prstom, da ne bi zagorjeli.
Pecite oko 35 – 40 minuta, odnosno dok tijesto ravnomjerno ne poprimi tamnije smeđu boju. Izvadite iz pećnice i ostavite da se potpuno ohladi prije punjenja kremom.
Krema od vanilije:
Sastojci
1 litra mlijeka
250g šećera
1 mahuna vanilije
1 jaje
5 žumanjaka
160g škrobnog brašna
150g omekšalog maslaca
Postupak
U većoj zdjeli pomiješajte jaje, žumanjke i oko 100ml mlijeka. Pjenjačom umiješajte škrobno brašno, pazeći da razbijete sve grudice.
U srednj velikoj posudi debljeg dna pomiješajte preostalo mlijeko (900ml) i šećer. Mahunu vanilije prepolovite po dužini i ostružite sjemenke te ih dodajte mlijeku. Kuhajte dok se šećer ne otopi, a mlijeko zavrije. Maknite s vatre i ostavite da se malo ohladi. Mlijeko mora biti toplo, a ne vruće.
Polako ulijevajte toplo mlijeko u smjesu jaja, stalno miješajući pjenjačom. Smjesu ponovo ulijte u lonac i kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne odnosno dok ne dobijete sjajnu i svilenkastu kremu. Maknite s vatre i procijedite u čistu staklenu zdjelu. Na površinu kreme stavite komad plastične folije kako se ne bi napravila korica. Zdjelu stavite u veliku zdjelu napunjenu ledom ili hladnom vodom i ostavite da se krema potpuno ohladi.
U međuvremenu pjenasto izradite omekšali maslac te ga dodajte ohlađenoj kremi. Sve zajedno još jednom dobro izradite električnim mikserom dok ne dobijete čvrstu i svilenkastu kremu.
Sastavljanje i posluživanje:
Sastojci
300ml slatkog vrhnja za šlag
malo šećera u prahu
čokoladna umak (po izboru)
Postupak
Ohlađene krafnice prerežite nazubljenim nožem na pola. Krafne su u sredini šuplje. Pomoću vrećice za ukrašavanje sa zvjezdastim nastavkom, napunite donju polovicu tijesta tako da krema potpuno ispuni rupu i da doseže otprilike još 1,5cm u visinu.
Slatko vrhnje istucite u šlag pa i njega pomoću vrećice za ukrašavanje nanesite na sloj kreme. Poklopite s gornjom polovicom tijesta i stavite u hladnjak do posluživanja.
Prije posluživanja krafne pospite šećerom u prahu ili prelijte sa čokoladnim umakom.

Autorica:
Dodaj u Tobolac TobolacRecept u PDF formatu (prilagođeno za ispis)Popis recepata