Keksi s čokoladom i mentom

Keksi s čokoladom i mentom

Chocolate Mint Sandwich Cookies

Ameri su ludi za kojekakvim naizgled nespojivim kombinacijama. Maslac od kikirikija i pekmez, slanina s čokoladom i/ili karamelom, pečena purica i brusnice, čokolada i menta… Možemo mi misliti da su oni čudni koliko god hoćemo, no činjenica je da sve ove kombinacije nedvojbeno funkcioniraju zajedno, i to jako dobro.

Ovog sam ljeta u svom balkonskom vrtu imala mente na bacanje pa sam odlučila napraviti liker od mente koji sam koristila u ovom receptu. Liker sam radila upravo s namjerom da ga utopim u raznim slasticama, ali moram priznati da nije loš ni za popiti, iako nisam ljubitelj žestice. Nama su se ovi keksići jako svidjeli jer sadrže baš pravu mjeru okusa mente naspram čokolade. Planuli su odmah.

Chocolate Mint Sandwich Cookies

Dodaj u Tobolac TobolacRecept u PDF formatu (prilagođeno za ispis)Popis recepata
Kliknite za unos ocjene!
Prosječna ocjena: 5.0, Ukupno glasova: 2.

Keksi s čokoladom i mentom

Za 60-70 napunjenih keksića
Vrijeme pripreme: + vrijeme hlađenja tijesta i kreme
Vrijeme kuhanja/pečenja:
Ukupno vrijeme:
Težina pripreme: Jednostavno

Kategorija: Keksi & sitni kolači
Klasična kombinacija okusa upakirana u obliku keksa. Sami keksići su prhki i tope se u ustima, a čokoladna krema ima divnu suptilnu aromu mente. Zrnca kakaa i šećer od mente keksima daju zanimljivu teksturu i pojačavaju okus čokolade i mente. Ta dva sastojka nisu obavezna, ali ako ih imate pri ruci, odvojite koju minutu više i pospite ih po keksima jer doživljaj uživanja u keksima podižu na sasvim novu razinu.
Prhki keksi
Sastojci
240g maslaca sobne temperature
200g šećera
2 žličice esencije vanilije
1 jaje
380g brašna
zrnca kakaa za dekoraciju (nije obavezno)
šećer od mente za dekoraciju (nije obavezno)
Postupak
U većoj posudi kremasto istucite maslac i šećer. Dodajte vaniliju i jaje pa nastavite miksati dok smjesa ne postane jednolična. Na kraju mikserom na najmanjoj brzini umiješajte brašno. Miksajte dok se tijesto ne počne skupljati u kuglu. Potom tijesto izvadite na pobrašnjenu plohu, prerežite na dva dijela i svaki dio oblikujte u disk. Zamotajte u prozirnu foliju te stavite u hladnjak na 30 minuta.
Pećnicu ugrijte na 180°C. Dva velika lima za pečenje obložite papirom za pečenje.
Ohlađeno tijesto razvaljajte na dobro pobrašnjenoj drvenoj podlozi na debljinu od 3 mm. Izrezujte kekse kalupima po želji i slažite ih na pripremljeni lim. Svaki keks ukrasite komadićima kakaa i šećerom od mente. Ostatke tijesta ponovo sakupite u kuglu i razvaljajte te ponovite postupak izrezivanja.
Kekse pecite 9-10 minuta. Izvadite iz ih pećnice čim počnu dobivati laganu boju po rubovima. Keksi moraju ostati svijetli, a boju trebaju dobiti samo na dnu. Potpuno ih ohladite prije punjenja kremom. Prazne kekse možete čuvati u limenoj kutiji do 2 tjedna.
Krema od čokolade i mente
Sastojci
300g nasjeckane tamne čokolade
200ml slatkog vrhnja
2 šake svježe mente (malo zgnječene da otpusti aromu)
4 žlice likera od mente
2 žličice maslaca
Postupak
Nasjeckanu čokoladu stavite u srednje veliku posudu. Pomiješajte slatko vrhnje i listove mente te zagrijavajte na laganoj vatri do vrenja i odmah maknite s vatre.Posudu poklopite i ostavite da se vrhnje i menta prožmu, oko 30 minuta.Posudu ponovo vratite na vatru i smjesu ponovo zavrijte. Odmah maknite s vatre i procjedite preko čokolade. Nakon 2-3 minute, odnosno kad se čokolada počela otaparati u vrhnju, dodajte liker i maslac pa pjenjačom izmiješajte smjesu dok ne dobijete gusti, svilenkasti ganache. Ganache stavite u hladnjak i povremeno ga promiješajte. Hlađenjem će se on stiskati i pretvarati u kremu. Pazite da ga ne ohladite previše jer će postati pretvrd za mazanje. Nakon otprilike 20 minuta hlađenja ganache će biti gust i kremast.
Dva po dva keksa spajajte kremom od čokolade i mente. Kekse pohranite u dobro zatvorenu limenu kutiju. Napunjene kekse čuvajte 4-5 dana.

Autorica:
Dodaj u Tobolac TobolacRecept u PDF formatu (prilagođeno za ispis)Popis recepata